文章详情

常用酿造葡萄酒的葡萄品种有哪些

04-13     浏览量:39

  众所周知,影响葡萄酒品质的因素除了单宁、酸、风味、剩余糖分等因素外,还有一个重要因素——酒精。酒精俗称乙醇,是所有酒品中必不可少的成分,当然咋,葡萄酒的酿造过程也是影响酒精含量的关键,因此下面小编就给大家介绍一下酿造葡萄酒的葡萄品种吧!

  酿造葡萄酒的葡萄品种

  1、巴贝拉(Barbera)

  巴贝拉是意大利种植面积最大的葡萄品种,专门用来酿制红葡萄酒。这些葡萄酒通常呈深色,单宁较低,酸度较高,有些可成为优质红葡萄酒。此前,绝大多数的巴贝拉都生长在意大利,但如今,全世界到处都能见到该品种。

  2、赤霞珠(CabernetSauvignon)

  几乎所有主要的产酒国家都栽培此红葡萄品种。用该品种酿制的红酒主要用来与梅洛(Merlot)调配,也经常用来配合其他品种酿制的葡萄酒。全世界只要是能种酿酒葡萄的地方,几乎都能见到赤霞珠的身影。

  3、霞多丽(Chardonnay)

  这是用来酿制白葡萄酒最常见的青皮葡萄品种。之前,霞多丽最主要的产区是法国的勃艮第(Burgundy)。如今,该品种在全世界都得到了广泛的种植。此外,霞多丽还是酿制起泡酒(如香槟)最重要的葡萄原料之一。

  4、皮诺塔吉(Pinotage)

  这是一种来自南非的独特红葡萄品种,用黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsaut)杂交而成。此种葡萄酿制出的葡萄酒通常带有烟熏的味道。该品种也经常用来酿制红起泡葡萄酒。

  葡萄酒的酒精度与酒体基本上呈正比关系

  酒精度越高,酒体越厚重。这是因为酒精可以为葡萄酒带来“粘稠”的口感,而粘稠度会影响我们在品酒时感受到的酒液的重量。

  一般情况下,酒体越厚重的葡萄酒,越容易拥有浓郁的风味。高酒精度可以带来更饱满的风味,以及更醇厚的口感。

  酒体厚重的葡萄酒通常复杂程度也更高。不过,如果一款葡萄酒的酒精度过高,则会失去口感上的平衡——酒精味会盖过葡萄酒的风味,显得寡淡无味。

  因此,葡萄酒的酒精度并不能决定酒的品质。一瓶的葡萄酒,是酒中的单宁、酸度、甜度、酒精度、香气这多个元素取得平衡下的产物,单纯将酒精度作为判断葡萄酒优劣的标准显然并不可取。

  葡萄酒都常见的度数

  1、低酒精度葡萄酒

  大部分酒精度低于10%的葡萄酒,特点是酒体轻盈、口感偏甜,意大利的阿斯蒂莫斯卡托和德国的珍藏雷司令是这型别的典型代表。由于酒精度较低,葡萄酒里的残糖量较高,因此这类葡萄酒甜度较高。

  2、中低酒精度葡萄酒

  酒精度介于10~11.5%的葡萄酒通常使用相对不那么甜的葡萄酒酿制而成。在法国、意大利北部和德国等气候凉爽的地区,中低酒精度葡萄酒比较常见。

  3、中等酒精度葡萄酒

  对于世界上大部分葡萄酒消费者来说,中等酒精度的葡萄酒是我们最常喝到的型别,例如法国波尔多红酒。大部分欧洲葡萄酒都属于这个类别,但是新世界产区往往气候温暖,因此酒精度也偏高一些。

  4、中高酒精度葡萄酒

  大多数气候较温暖的产区,其出产的葡萄酒往往酒精度较高,达到13.5至15%,如美国多数产区、阿根廷、澳大利亚、西班牙和意大利南部等。

  5、高酒精度葡萄酒

  高酒精度葡萄酒通常有两种,一种是自然酿造的,如部分加州仙粉黛和澳洲西拉等,另一种则是加强型葡萄酒。加强型葡萄酒是用高酒精度的烈酒加入到已经发酵完成的葡萄酒或者发酵中的葡萄汁中,从而得到带有不少残糖、同时酒精度又比较高的葡萄酒。

  主要的葡萄酒种类

  1、Dom.RomaneConti1997

  这款勃艮第红酒散发着独特的莓果、香料和皮革味。它色泽深沉,具有淡淡的酱油香、花香和甘草味,芳香浓郁,沁人心脾。罗曼尼-康帝(RomaneConti)葡萄酒而名贵,多年来一直独占世界葡萄酒宝座。1500多美元一瓶的价格便是的证明。无论其生产年份,RomaneConti价格均在1000美元左右。

  2、PetrusPomerol1998

  在肯尼迪时代,梅洛(Merlot)葡萄酒可以说是的。尽管其正式名称是柏翠酒庄(ChateauPetrus),但其标签却简称为“Petrus”。葡萄通常提前收获,让其慢慢成熟。PetrusPomerol1998具有紫色的色泽和浓郁的水果味,以及淡淡的莓果、香草、摩卡和橡木香气。其回味悠长的余味值得让人等到其品尝时间—2012年再好好品尝。

  3、ChateauLePinPomerol1999

  Thienpont家族的里鹏葡萄酒同样是车库葡萄酒。里鹏酒庄占地仅5英亩,每年平均生产约6,000瓶Pomerol美酒。它可以说是最声名显赫的波尔多葡萄酒之一。它具有柔和的摩卡、黑樱桃和加仑味,口感丰满,深受葡萄酒收藏家青睐。

  4、ChateauLatourPauillac1990

  拉图酒庄(ChateauLatour)是法国最卓有声誉的酒庄之一,这里出产的Pauillac葡萄酒位列全球三大Pauillac葡萄酒之列。肥沃的土壤为葡萄种植和葡萄酒酿造创造了得天独厚的条件。

  5、ChateauValandraudSaint-Emilion1995

  瓦朗德鲁酒庄(ChateauValandraud)是最重要的车库葡萄酒产地之一。与拉梦多酒庄一样,瓦朗德鲁堡酒庄同样非常袖珍,其拥有者也为之付出全部心血。

  酒里是中国人的诗意,在诗里面我们可以看到不同人的心绪和思想。比如李白的豪迈、陶渊明的淡泊名利等等。

相关推荐